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le vallette

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INDIRIZZO

Località Le Vallette - Ceci
29022 Bobbio - Piacenza

+39 347 563 17 19

Rifugio Le Vallette: dove tradizione, creatività e stagionalità si incontrano a tavola

Ci sono luoghi che sembrano chiamarti, posti che scopri per caso e che finiscono per diventare parte della tua storia. Le Vallette è uno di questi. Un piccolo rifugio gastronomico a pochi chilometri da Ceci, nel comune di Bobbio, e a due passi da Voghera. Qui la Val Trebbia incontra la Valle Staffora. Ma dietro questa avventura gastronomica ci sono Andrea e Giulia, due anime appassionate che hanno saputo trasformare un sogno in una realtà autentica.

Un viaggio di passione e tradizione

Andrea ha costruito la sua carriera nella ristorazione partendo dalle basi: studi all’alberghiero, esperienze nei catering di Milano e collaborazioni con chef noti del panorama televisivo italiano, come Benedetta Parodi e Simone Rugiati. Poi è arrivato il grande salto in Australia, quattro anni intensi in un ristorante di Sydney, dove la sua visione della cucina si è arricchita di nuove tecniche e contaminazioni internazionali.

Giulia, invece, porta con sé una formazione in scienze alimentari, con un occhio attento alla selezione delle materie prime e alla creazione di un menù che sappia soddisfare ogni tipo di esigenza alimentare. Insieme, hanno dato vita a un progetto che unisce la cucina casalinga della tradizione a un tocco di creatività e innovazione.

Il menù: tradizione, creatività e stagionalità

Le Vallette è un ristorante che vive il territorio. Qui ogni piatto parte da ingredienti freschi, locali e lavorati artigianalmente. La pasta è fatta in casa, salumi e formaggi arrivano dai migliori produttori della zona e i vini sono rigorosamente selezionati tra le eccellenze delle quattro province che si intrecciano in questo angolo d’Italia.

Anche la tecnica fa la differenza. Prendi la tartare di manzo: la trovi nella versione classica, ma puoi assaggiarla anche con maionesi aromatizzate al miele e senape o al wasabi, per un tocco che mescola memoria e innovazione.

E non mancano piatti pensati per vegetariani e chi segue particolari regimi alimentari, perché il buon cibo deve essere inclusivo.

Un ristorante che vive con le stagioni

Le Vallette segue il ritmo della Val Trebbia e delle sue stagioni.

In inverno, con la neve che copre i boschi, è il posto perfetto per riscaldarsi dopo una giornata sulle piste da sci di fondo di Bobbio. Puoi anche noleggiare attrezzatura per le ciaspolate o semplicemente goderti un pranzo caldo davanti al camino.

In estate, il ristorante diventa una tappa per chi esplora la valle: escursionisti, ciclisti e viaggiatori curiosi trovano ristoro con piatti freschi e una cucina che esalta i prodotti di stagione.

Un’etica gastronomica a KM0

Quello che rende Le Vallette speciale è la sua filosofia: ogni ingrediente è scelto con cura per rispettare la stagionalità e il territorio. Ogni piatto racconta il legame con questa terra.

Ma non solo: qui tutto viene preparato con attenzione artigianale, senza scorciatoie. Un impegno che la clientela apprezza e che rende ogni visita un’esperienza autentica, fatta di sapori veri e accoglienza familiare.

Più di un ristorante: un luogo da vivere

Se cerchi un posto dove mangiare bene, respirare l’aria pulita delle montagne e sentirti parte di una storia fatta di passione e dedizione, Le Vallette è il posto giusto. Che sia per una cena in famiglia, una pausa rigenerante dopo una giornata sulla neve o una serata speciale con musica e buon cibo, qui troverai sempre qualcosa di unico.

Perché Le Vallette non è solo un ristorante: è il sogno di due persone che hanno deciso di condividere la loro passione con chiunque voglia vivere un’esperienza autentica, tra le montagne e i sapori della Val Trebbia

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